【緒論】餐飲門(mén)店如何挽回顧客的心？餐飲企業(yè)怎樣維護(hù)顧客？看透不說(shuō)破，做到心中有數(shù)“餐飲門(mén)店如何挽回顧客的心”的內(nèi)容如下：
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餐飲業(yè)怎樣才能留住顧客
1.餐飲店要留住顧客，就要先抓住客戶(hù)的胃。所以味道一定要好。吃的食品，口感都是第一重要的元素。 2.服務(wù)熱情，周到?？蛻?hù)都喜歡被重視的感覺(jué)，熱情為他們服務(wù)，他們能感覺(jué)到，可以為你獲得很好的口碑。 3.適當(dāng)做一些優(yōu)惠活動(dòng)，吸引客戶(hù)，留住顧客。比如買(mǎi)一送一之類(lèi)的。 可以發(fā)點(diǎn)優(yōu)惠券下次使用 菜品要好吃 符合當(dāng)?shù)亓?xí)慣和口味價(jià)格要公道店子選址也關(guān)鍵人氣也重要做得要有特色和優(yōu)勢(shì) 2.菜品價(jià)格和菜量，其實(shí)這倆是矛盾的一對(duì)，價(jià)格高了量大了人家不買(mǎi)賬，價(jià)格低了量小了人家嫌棄菜少，價(jià)格低了量大了，又賠錢(qián)。這個(gè)只能你自己去算這筆帳了。 3.就餐環(huán)境，干凈衛(wèi)生有特色。還是要看你的菜品風(fēng)格了。比如有一個(gè)西貝莜面環(huán)境就很特色，典型的西貝風(fēng)格。 4.會(huì)員積分，咱們都有過(guò)為了得到信用卡積分瘋狂刷信用卡的精力吧。 6.給會(huì)員點(diǎn)關(guān)懷啥的，這個(gè)就很難說(shuō)了 一般店經(jīng)營(yíng)的好了主要靠這個(gè)呢，讓顧客喜歡上這個(gè)店。比如比格 一過(guò)生日就給我發(fā)個(gè)半價(jià)券，就想去，老去還積分還能換免費(fèi)券。不過(guò)這些人做起來(lái)費(fèi)勁了點(diǎn)，一般都用個(gè)系統(tǒng)什么的。
怎樣挽回客戶(hù)的信心彼此信任更重要
;?????怎樣才能挽回客戶(hù)的信心呢?在談生意的時(shí)候，有的人可能就會(huì)對(duì)自己說(shuō)的話(huà)沒(méi)有在意，然后卻把什么說(shuō)漏了嘴，然后導(dǎo)致客戶(hù)不再信任自己那么這個(gè)時(shí)候該如何挽回客戶(hù)的信心呢?接下來(lái)就一起來(lái)了解一下吧。
??????怎樣挽回客戶(hù)的信心
??????想辦法重新建立信任的關(guān)系，態(tài)度誠(chéng)懇，找找原因?yàn)槭裁纯蛻?hù)失去了信心，再次爭(zhēng)取機(jī)會(huì)。這時(shí)候你的客戶(hù)對(duì)你失去了信心也是會(huì)有很多原因的，首先你可以想想辦法，怎樣才能重新建立信任的關(guān)系。因?yàn)槿绻粋€(gè)客戶(hù)對(duì)你失去了信心的話(huà)，你可能是做了什么事情，讓他覺(jué)得你這里很不靠譜，然后才不敢簽合同等等。所以這個(gè)時(shí)候你就要重新建立與客戶(hù)之間的信任。你可以直接找客戶(hù)談自己英文什么是什么事做錯(cuò)了，然后請(qǐng)見(jiàn)諒，還是要信任自己的，不要不信任自己。如果不信任自己的話(huà)，可能會(huì)失去一個(gè)大的單子。這時(shí)候你必須要建立與客戶(hù)一個(gè)信任的關(guān)系，你得信任客戶(hù)，然后才能讓客戶(hù)信任你。
??????態(tài)度誠(chéng)懇
??????這時(shí)候你在跟你的客戶(hù)交談的時(shí)候必須態(tài)度要誠(chéng)懇。然后說(shuō)的話(huà)必須要真實(shí)，你的客戶(hù)才會(huì)相信你，如果你的態(tài)度不誠(chéng)懇，而且一幅吊兒郎當(dāng)?shù)臉幼?，換做誰(shuí)也不會(huì)愿意跟你建立信任的關(guān)系的。因?yàn)槿绻湃文憧赡芫蜁?huì)失去很多。所以這個(gè)時(shí)候你也需要換位思考一下，然后態(tài)度誠(chéng)懇，把更好的東西給客戶(hù)推薦。所以這個(gè)時(shí)候態(tài)度誠(chéng)懇也是非常重要的，這在于你。會(huì)不會(huì)把東西推薦給別人，所以有時(shí)候必須要自己想想自身的后果，然后想想之前是不是說(shuō)錯(cuò)了什么話(huà)，才導(dǎo)致客戶(hù)不信任自己了，這個(gè)時(shí)候你想挽回的話(huà)，你的態(tài)度必須要很誠(chéng)懇，不要再說(shuō)錯(cuò)話(huà)了。然后跟客戶(hù)說(shuō)我信任你，也請(qǐng)你信任我。所以你態(tài)度需要誠(chéng)懇一點(diǎn)，然后可以彼此建立信任的關(guān)系。
??????找找原因?yàn)槭裁醋尶蛻?hù)失去了信心
??????這時(shí)候你也可以從自身找找原因?yàn)槭裁醋尶蛻?hù)對(duì)自己失去了信心，畢竟是自己的客戶(hù)也非常的重要，因?yàn)樵诠ぷ髦杏械臅r(shí)候自己疏忽了。一件事情自己沒(méi)有想到，但是客戶(hù)卻耿耿于懷，每個(gè)人都會(huì)有每個(gè)人的想法，也會(huì)有每個(gè)人的性格。這個(gè)時(shí)候你就要依照對(duì)方的想法來(lái)想事情，不要特立獨(dú)行。所以很多時(shí)候你都需要站在對(duì)方的角度來(lái)思考自己說(shuō)的話(huà)。這樣你就很快可以找到自身的原因，然后重新挽回客戶(hù)對(duì)自己的信任。
??????再次爭(zhēng)取機(jī)會(huì)
??????當(dāng)你找到了什么原因，才讓客戶(hù)對(duì)自己失去信心的時(shí)候，你可以再去爭(zhēng)取一次機(jī)會(huì)，一般的客戶(hù)都是愿意再一次給這個(gè)機(jī)會(huì)的，這時(shí)候你可以結(jié)合上次錯(cuò)誤的原因，然后讓自己說(shuō)的更好。當(dāng)客戶(hù)愿意給你一次機(jī)會(huì)的話(huà)，你也要珍惜這次機(jī)會(huì)然后就可以挽回客戶(hù)的信心了。
??????怎樣才能挽回客戶(hù)的信心呢?在談生意的時(shí)候，有的人可能就會(huì)對(duì)自己說(shuō)的話(huà)沒(méi)有在意，然后卻把什么說(shuō)漏了嘴，然后導(dǎo)致客戶(hù)不再信任自己那么這個(gè)時(shí)候該如何挽回客戶(hù)的信心呢?接下來(lái)就一起來(lái)了解一下吧。
??????怎樣挽回客戶(hù)的信心
??????想辦法重新建立信任的關(guān)系，態(tài)度誠(chéng)懇，找找原因?yàn)槭裁纯蛻?hù)失去了信心，再次爭(zhēng)取機(jī)會(huì)。這時(shí)候你的客戶(hù)對(duì)你失去了信心也是會(huì)有很多原因的，首先你可以想想辦法，怎樣才能重新建立信任的關(guān)系。因?yàn)槿绻粋€(gè)客戶(hù)對(duì)你失去了信心的話(huà)，你可能是做了什么事情，讓他覺(jué)得你這里很不靠譜，然后才不敢簽合同等等。所以這個(gè)時(shí)候你就要重新建立與客戶(hù)之間的信任。你可以直接找客戶(hù)談自己英文什么是什么事做錯(cuò)了，然后請(qǐng)見(jiàn)諒，還是要信任自己的，不要不信任自己。如果不信任自己的話(huà)，可能會(huì)失去一個(gè)大的單子。這時(shí)候你必須要建立與客戶(hù)一個(gè)信任的關(guān)系，你得信任客戶(hù)，然后才能讓客戶(hù)信任你。
??????態(tài)度誠(chéng)懇
??????這時(shí)候你在跟你的客戶(hù)交談的時(shí)候必須態(tài)度要誠(chéng)懇。然后說(shuō)的話(huà)必須要真實(shí)，你的客戶(hù)才會(huì)相信你，如果你的態(tài)度不誠(chéng)懇，而且一幅吊兒郎當(dāng)?shù)臉幼樱瑩Q做誰(shuí)也不會(huì)愿意跟你建立信任的關(guān)系的。因?yàn)槿绻湃文憧赡芫蜁?huì)失去很多。所以這個(gè)時(shí)候你也需要換位思考一下，然后態(tài)度誠(chéng)懇，把更好的東西給客戶(hù)推薦。所以這個(gè)時(shí)候態(tài)度誠(chéng)懇也是非常重要的，這在于你。會(huì)不會(huì)把東西推薦給別人，所以有時(shí)候必須要自己想想自身的后果，然后想想之前是不是說(shuō)錯(cuò)了什么話(huà)，才導(dǎo)致客戶(hù)不信任自己了，這個(gè)時(shí)候你想挽回的話(huà)，你的態(tài)度必須要很誠(chéng)懇，不要再說(shuō)錯(cuò)話(huà)了。然后跟客戶(hù)說(shuō)我信任你，也請(qǐng)你信任我。所以你態(tài)度需要誠(chéng)懇一點(diǎn)，然后可以彼此建立信任的關(guān)系。
??????找找原因?yàn)槭裁醋尶蛻?hù)失去了信心
??????這時(shí)候你也可以從自身找找原因?yàn)槭裁醋尶蛻?hù)對(duì)自己失去了信心，畢竟是自己的客戶(hù)也非常的重要，因?yàn)樵诠ぷ髦杏械臅r(shí)候自己疏忽了。一件事情自己沒(méi)有想到，但是客戶(hù)卻耿耿于懷，每個(gè)人都會(huì)有每個(gè)人的想法，也會(huì)有每個(gè)人的性格。這個(gè)時(shí)候你就要依照對(duì)方的想法來(lái)想事情，不要特立獨(dú)行。所以很多時(shí)候你都需要站在對(duì)方的角度來(lái)思考自己說(shuō)的話(huà)。這樣你就很快可以找到自身的原因，然后重新挽回客戶(hù)對(duì)自己的信任。
??????再次爭(zhēng)取機(jī)會(huì)
??????當(dāng)你找到了什么原因，才讓客戶(hù)對(duì)自己失去信心的時(shí)候，你可以再去爭(zhēng)取一次機(jī)會(huì)，一般的客戶(hù)都是愿意再一次給這個(gè)機(jī)會(huì)的，這時(shí)候你可以結(jié)合上次錯(cuò)誤的原因，然后讓自己說(shuō)的更好。當(dāng)客戶(hù)愿意給你一次機(jī)會(huì)的話(huà)，你也要珍惜這次機(jī)會(huì)然后就可以挽回客戶(hù)的信心了。
火鍋店生意不好怎么辦？如何挽回？
火鍋店生意不好怎么辦。
診斷自查原因
1.通常我們?cè)\斷一個(gè)火鍋店生意不好，首先要全面的了解他的情況，是一開(kāi)始就不好。還是開(kāi)業(yè)一個(gè)月后沒(méi)有客人，又或者三個(gè)月左右生意開(kāi)始下滑。
2.店面的選址是不是存在著問(wèn)題，開(kāi)業(yè)前期都做了哪些推廣曝光活動(dòng)。
3.火鍋的口味是否存在著不穩(wěn)定因素，火鍋菜品出品有沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化，以及火鍋與菜品的價(jià)格是否定的過(guò)高。
4.火鍋店服務(wù)員的服務(wù)流程有沒(méi)有問(wèn)題？服務(wù)質(zhì)量是否跟得上顧客體驗(yàn)感怎么樣。
5.了解與本區(qū)域同類(lèi)型其他火鍋店數(shù)量。
分析并解決方法
1.火鍋店從一開(kāi)業(yè)生意就不好，多數(shù)原因店面位置天生缺陷，在加上廣告營(yíng)銷(xiāo)力度不夠。好貨不怕巷子深的年代已經(jīng)一去不復(fù)返， 火鍋店如果天生沒(méi)有一個(gè)好的店面位置，就必須得靠后天的，宣傳，營(yíng)銷(xiāo)，引流等多種方案搭配著交替使用。
2.有一部分火鍋店是開(kāi)業(yè)后一個(gè)月左右，大概就沒(méi)有客人去了。這種店沒(méi)有生意的原因是顧客初次體驗(yàn)留下不良印象， 大多數(shù)是對(duì)口味服務(wù)不滿(mǎn)意。解決了方法從火鍋的口味菜品品質(zhì)入手，配合必要的營(yíng)銷(xiāo)引流的手段。由于開(kāi)業(yè)時(shí)候，產(chǎn)生了負(fù)面的影響，第二次的營(yíng)銷(xiāo)廣告投入會(huì)很大成本很高。但這個(gè)沒(méi)辦法需要重塑顧客信心，挽回顧客必須從內(nèi)到外的徹底改變。
3.4.開(kāi)業(yè)后三個(gè)月80到90天左右，火鍋店生意慢慢的下滑。這個(gè)說(shuō)明我們的火鍋口味以及服務(wù)的品質(zhì)在慢慢的下降。這種情況現(xiàn)在火鍋店需要，把控好火鍋口味和菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，整頓前廳服務(wù)人員強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)顧客體驗(yàn)感。在多配合一些營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，老顧客會(huì)員送一些回頭卡，鎖定顧客消費(fèi)。
5.本區(qū)域內(nèi)同類(lèi)型的火鍋店競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手太多。如果我們餐廳的口味服務(wù)基本功都沒(méi)有問(wèn)題的情況下，我們需要做出一些戰(zhàn)略上的調(diào)整。或者是增加一些新的產(chǎn)品，知己知彼百戰(zhàn)百勝，我們需要了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的所有情況，比如:把競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的銷(xiāo)量更好的菜品，做成我們的特價(jià)菜，甚至是免費(fèi)引流的菜品。
總結(jié):
火鍋相對(duì)于其他餐飲標(biāo)準(zhǔn)化程度高，運(yùn)營(yíng)比其他餐飲更容易。我經(jīng)常在說(shuō)我們火鍋店必須要具備完善的“餐飲基因”（好的口味菜品，好的店面位置，好的服務(wù)質(zhì)量）就等于有了，天時(shí)，地利，人和。只有“餐飲基因”基本過(guò)硬了，適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)引流方便就“如錦上添花”了！
以上僅個(gè)人見(jiàn)解，如有不妥請(qǐng)下方評(píng)論區(qū)留言。每天都在這里分享傳播川菜火鍋底料文化以及餐飲經(jīng)驗(yàn)，希望大家可以愉快的交流，了解更多的火鍋知識(shí)，請(qǐng)搜索:蜀八爺巫建。
蜀八爺巫建
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